Aquila del Torre è un’azienda vitivinicola familiare che opera nella zona di Savorgnano del Torre, nei Colli Orientali del Friuli, con una forte identità legata al territorio, alla biodiversità e al rispetto ambientale. Gestita da Michele Ciani insieme al padre Claudio, ha convertito la propria produzione al biologico nel 2013, e dal 2015 ha abbracciato la viticoltura biodinamica, puntando su suoli viventi, inerbimento spontaneo, sovescio e preservazione della fertilità naturale. I vigneti, circa 18 ettari, sono disposti su tre colline terrazzate, su suoli di flysch (marne e arenarie argillose), a quote tra 175 e 350 metri sul livello del mare, offrendo una forte mineralità e il contributo del microclima tipico dei Colli Orientali. In cantina si privilegiano fermentazioni spontanee, uso di lieviti indigeni, affinamenti sulle fecce fini, e pratiche che mirano a trattare il frutto con delicatezza per esaltarne la territorialità. L’azienda produce circa 60.000 bottiglie all’anno, con prevalenza di vini bianchi (tre quarti circa), alcuni rossi, e punta anche su varianti particolari come il Picolit secco nel progetto “Oasi”.