Tommaso Cappa è un giovane viticoltore piemontese che opera a Dogliani, nella borgata Valdibà, insieme alla compagna Agnese. Il suo progetto nasce dal recupero di vecchie vigne, molte con oltre 50 anni di età, coltivate in modo biologico e nel pieno rispetto della natura. In vigna e in cantina ogni operazione è manuale, con fermentazioni spontanee e affinamenti in barili esausti per preservare l’autenticità del vino. Produce quantità limitate, come il suo Dogliani DOCG da uve Dolcetto, espressione pura del territorio, caratterizzato da freschezza, eleganza e profonda identità.